クッキーの作り方で、全てのクッキーの作り方においての
共通の基本や対処法などを紹介していきますね。
クッキーを作っている時、私が一番よく出くわす問題なのですが、
クッキーの生地がやわらかすぎて、作っている行程の中で
非常に扱いにくい時があります。
こういう時は、クッキーの生地をひとまず冷蔵庫に入れて
冷やしましょう。いわゆる休ませるというやつですね。
他の方法としては、サランラップなどを広げて
サランラップの上に打ち粉をします。
その上に、クッキーの生地を乗せて、サランラップで
クッキーの生地を包んで、めん棒でクッキーの生地を
伸ばしましょう。
そうすれば、めん台にクッキーの生地がくっつくことがないので、
扱いやすくなると思いますよ。
もし、クッキーの生地がパサパサになってしまい、
まとまりにくいときは、どうすればいいか？
クッキーの作り方の基本で、パサパサの生地をどうやって
まとめるのかということなのですが、例えば、
分量で「卵が5個」とあったとしても、卵にも
微妙な大きさの違いがあります。
やや大きめの卵5個と、やや小さめの卵5個では、
そこそこの違いがでてきてしまいます。
そんな時は、生クリームや牛乳などを少し足して、
調整しましょう。